인사말

전통장발효연구원은 '전통에 과학을 더+하다'라는 슬로건 아래, 대한민국 전통 발효기술의 가치를 계승하고, 과학의 정밀함을 더해 새로운 미래 가치를 창출하는 발효 전문 연구기관입니다. 2010년 첫발을 내디딘 이후, 오직 발효 기술의 표준화와 현대화를 위해 매진해 왔습니다.

우리는 청국장, 메주, 된장, 간장, 고추장, 누룩, 별미장 등 전통장류는 물론, 천연 발효 식초와 막걸리, 맥주, 와인, 증류주, 요거트, 치즈, 김치에 이르기까지 폭넓은 영역에서 미생물 제어 및 공정 표준화 연구를 수행하고 있습니다. 특히 다수의 특허 기술과 풍부한 현장 노하우를 바탕으로 고부가가치 시제품 제작과 프리미엄 제품 제조에 앞장서고 있습니다.

연구의 역할을 넘어, 기술 전수와 전문가 양성, 창업 및 경영 컨설팅을 통합 지원하고 있습니다. 또한 전문 도서 출판과 인터넷 뉴스 발행을 통해 올바른 발효 지식을 전파하며 K-발효의 세계화를 선도하고 있습니다.

전통장 발효 명인으로서의 자부심과 정직함을 잃지 않겠습니다. 농업인과 창업자, 기업 모두가 상생하며 성장할 수 있는 지속 가능한 발효 비즈니스 모델을 제시하고, 고객 여러분의 가장 든든하고 신뢰받는 파트너가 될 것을 약속드립니다.