현재 역할

• 전북과학대학교 겸임교수
• 소진공·농정원 교육강사
• 한국소상공인마케팅협회 전문위원
• 농촌융복합산업 현장코칭 전문위원

핵심 정체성

• 전통장발효 名人
• 치유음식 大家
• 新지식인(교육부문)
• 발효기술 연구개발·교육·사업화 통합

주요 인증

농촌융복합산업(6차산업) 인증 · 유기가공식품 인증 · 전라북도 우수경영체 추천상품 선정

주요 수상

치유식품 경연대회 대상 · 올해를 빛낸 인물·브랜드 대상 · 우수강사·우수컨설턴트

대표 발효기술

• 염도 15% 이하·45일 된장·간장 제조
• 가열 없이 섭취하는 낫또식 생청국장
• 단일 식재료 100% 누룩 제조
• 저어주지 않는 막걸리 양조
• 자연대류식 발효·숙성실 구축

특허·디자인

• 막걸리·주류 8건
• 장류·청국장 4건
• 누룩 3건
• 체험프로그램 2건
• 포장·설비 3건

대표 저서

• 『식품발효학』
• 『전통장발효전문가 2급』
• 『전통누룩제조전문가』
• 『막걸리 창업 실전 가이드』
• 『AI 기반 전통장 발효식품 취·창업』

교육 시스템

• 38종 민간자격 발급체계
• VOD·결제·시험·수료증 LMS
• 직접 집필·출판하는 교재
• 이론보다 실습 중심의 커리큘럼
• 수강생 결과물 확보형 운영

교육 실적

전북과학대학교, 농정원, 소상공인시장진흥공단, 정읍시, 한국농어촌공사 등 대학·공공기관·지자체 교육 47건 이상

기술지도 실적

정읍·부여·부안·울산·임실·청주·서산·하동 등 전국 8개 지역 17건

제품·브랜드

• 콩미인 낫또식 생청국장
• 청국장분말 스틱형 제품
• 저염·저혈당식 고추장
• 콩미인·소이랑·빈이랑 상표

통합 운영 기반

연구개발 · 제조 · 전문교육 · 자격증 · 체험·치유 · 경영컨설팅 · 홈페이지 · 출판 · 인터넷신문

협력 가능 분야

• 전문교육 및 자격과정 위탁
• 발효식품 창업·경영 컨설팅
• 제품·체험프로그램 공동개발
• 발효공정·시설 구축 기술지도

연락처

김회수 · 전통장발효연구원
010-8569-8100
kongmiin@daum.net
yeonguwon.com